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全麦面包

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发表于 2018-11-1 21:52:26 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
全麦面包(以及各类全谷物食品)可以预防肥胖的真正原因可能包括: →a. 全谷物富含的多种多样的膳食纤维,可以帮助肠道菌群组成往有利于预防肥胖的方向改变; →b. 复杂的淀粉结构和不溶性、可溶性膳食纤维导致全麦面包消化起来更难,这让它一方面有更好的、更长久的饱腹感,也让它产生葡萄糖入血的速度相比普通面包慢得多,进而导致机体糖代谢压力减轻,最终预防胰岛素抵抗及肥胖; →c. 一些证据等级不高的研究也显示全麦食物中的植物化学物和抗氧化物可能有所贡献。

参考文献:Slavin J. Why whole grains are protective: biological mechanisms[J]. Proceedings of the Nutrition society, 2003, 62(1): 129-134.
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